臺海網(微博)10月22日訊 據臺灣《聯合報》報道,臺灣臺南市百年老餅店“舊永瑞珍”第三代老闆張瑞麟日前在家中“尋寶”時,發現一組百年餅模,他小心翼翼地沖洗、曬乾,展在店內,餅模上刻有“永瑞珍”字號,張瑞麟說,這最能證實該店的悠久歷史。
  “舊永瑞珍”店址位於臺南市中西區永福路上,在糕餅產業興盛時,收入好,張家一口氣買下隔壁幾棟房子,與原店鋪共4棟房子打通連接,共160多坪,整棟建築呈狹長型,結構複雜。
  “有時候真的會迷路。”張瑞麟說,因整建及家人陸續遷出,有三分之一房間不再使用,平時很少進入。
  日前夫婦兩人上樓整理房屋,起碼有二三十年沒有人進來,結果就挖到寶了。張指著餅模上刻的“永瑞珍”說,永瑞珍老店日據時期是在水仙宮市場,但經二次世界大戰美軍轟炸後,1951年才遷到現址,成為現在的舊永瑞珍。
  “餅模見證整個時代的興盛和沒落。”張瑞麟說,日據時期的餅模使用的木材較好,經過長時間仍很少裂痕;臺灣光復前期的餅模則有嚴重龜裂,質地較差。
  張瑞麟感嘆,現在西式喜餅競爭,以婚嫁喜餅訂單為大宗的舊永瑞珍業績逐年下滑。面對這樣的趨勢,他表示,將開發散客市場,絕不會砸了百年餅鋪的老招牌。
  (原標題:臺南老店自家尋獲珍寶百年餅模重現)
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